小龍蝦肚子上的紅色顆粒是什麼

蝦黃質

1、

小龍蝦裏面的紅色顆粒是蝦黃質。

2、

蝦黃質主要源於蟹、蝦等甲殼類水產動物。甲殼中與蛋白質結合呈青色，加熱分解，氧化後成蝦紅素乃呈紅色。

龍蝦頭裏紅色的顆粒是蝦籽，它是龍蝦的還未孵化的寶寶，是可以食用的。龍蝦是一種比較常見的水產品，它的頭胸部比較粗大，外殼堅硬，最前方的一對足變形為鰲。蝦籽的營養價值非常豐富，食用口感豐富，有利於促進大腦健康。