冰糖熬汁怎麼熬

將水和糖混合。 在一個平底鍋中將水與糖攪拌均勻。將平底鍋放在爐灶上，用中到大火加熱。開始時要加入冷水。用這一配方中的比例所做出的糖漿較濃，比較適合添加在水果冷飲、雞尾酒和果脯中。如果要做適合放在冰茶或熱飲中的中等濃度的糖漿，就要把濃度比例增加到以2份水對1份糖。如果要做適合用作甜點釉料的較稀的糖漿，就要把比例調到3份水對1份糖。

將混合物燒至沸騰。攪拌混合物直至沸騰，這樣糖可以完全溶解。用中到大火加熱，並用木勺或塑料攪拌勺攪拌。直到混合物沸騰，大概需要3到5分鐘。用勺子舀出少量，看糖是否已經完全溶解。如果看到仍有糖的結晶體，則需要再煮一段時間。

調至文火加熱。將火調低，用文火加熱10分鐘，並不斷攪拌。如果你想自創某種口味的糖漿，可以在用文火燉的過程中加入調味料。液體食材，像新鮮酸橙或檸檬汁，可直接加入到糖漿中。固體食材，像橘子皮、薄荷、或肉桂棒，應該先將其用紗布纏住，然後在用文火燉的過程中將其浸泡在糖漿中。

冷卻。將糖漿從火上取下，並放置冷卻到室温。在糖漿冷卻的過程中，不要將其放在冰箱中。相反的，要將其放在室温的環境中等其慢慢冷卻。