煮驢肉什麼時候放硝

這個問題問得好，我只能這樣回答，煮驢肉什麼時候放硝，那就要根據各個廚師廚藝而定，在我們這裏一般情況下把驢肉焯水後，然後驢肉下鍋等水煮開後就可以放少許硝了，硝主要是使驢肉色彩更加紅豔的作用。增加人們的食慾感。時間煮長的色香味濃郁。因為硝有微毒，經過了開水煮後就沒有了，所以等水開了才放硝。這樣吃起來放心。