脂類包括哪些

脂類包括油脂(甘油三酯)和類脂(磷脂、固醇類)。

脂類是機體內的一類有機小分子物質，它包括範圍很廣，其化學結構有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質是不溶於水而溶於有機溶劑，在水中可相互聚集形成內部疏水的聚集體。