炒菜用糖上色什麼時候放最合適

炒菜用糖上色最好是第一時間上色最好。打比方説，滷豬腳，手先放油油燒熱放糖，糖容化就可以放豬腳了，豬腳馬上變成紅色的好看極了，大概悶到30分鐘就可以出鍋了，悶出來的豬腳又好看，顏色又好看，又香，不妨大家買回來豬腳試試看吧，耶。

炒菜用糖上色什麼時候放最合適

炒菜時的糖色不是説什麼時候放最合適，而是糖色的質量，糖色的炒制非常關鍵，炒好以後，只要是出鍋前，放進去就行。炒糖色主要是掌握火候，再炒菜前，鍋中放適量的油，油熱加入糖，小火炒，不斷的攪拌不要糊鍋，直到顏色變成淺咖啡色，關火就可以了。

炒菜用糖上色什麼時候放最合適

炒菜前，先放油或水，然後放糖，把糖炒化，等顏色變成深紅色時，不要變成褐色，那就糊了，化糖的顏色是糖剛剛冒泡後，由白色逐漸變成淺褐色時 ，才可以放所需要的肉或菜了，否則，顏色就無法掛到肉或菜上，所以，一定是先化糖，然後才能加入肉或菜