炒菜什麼時候放胡蘿蔔

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炒菜什麼時候放胡蘿蔔

胡蘿蔔色鮮黃或豔紅,烹調時,將其與綠色或白色蔬菜及肉食搭配,會令菜餚生輝。生吃胡蘿蔔甜脆可口,但人只能吸收其中10%的β-胡蘿蔔素,這是因為β-胡蘿蔔素是脂溶性物質,將胡蘿蔔做熟,並有油脂存在時,β-胡蘿蔔素的利用率可達90%以上,因此,胡蘿蔔以用油炒吃或同肉(豬肉、牛肉羊肉)燉吃為好

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