澱粉是甜的嗎

澱粉不是甜的，它本身是沒有甜味兒的。但是我們人的唾液裏含有澱粉酶，在澱粉酶的催化作用之下，澱粉就會水解為麥芽糖。麥芽糖嚐起來就是有一股甜味兒的，並且越咀嚼味道越甜。所以我們吃的澱粉，他本身不甜，但是吃起來卻有一股甜甜的味道。

澱粉含糖高。糖主要分三類，分別是單糖、二糖和多糖，澱粉是多糖。澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中的碳水化合物最普遍的儲藏形式。在吃饅頭的時越嚼越甜，原因就是饅頭裏的澱粉在唾液澱粉酶的作用下轉化成麥芽糖了，因此就有了甜味，含糖量高。 澱粉和糖是兩種不同的物質，但是澱粉在澱粉酶的作用下會全部轉化為糖，因此澱粉的含糖量高。

澱粉主要生長在植物的種子、塊莖和塊根等器官中，各類植物中的澱粉含量都較高。

澱粉不是甜的，澱粉本身不具有甜味，是因為人們的唾液中含有澱粉酶，將澱粉催化水解為麥芽糖，所以才會吃起來覺得是甜的，而且是越嚼越甜。如果人們在市場上面買到的澱粉是甜的，那麼一定是屬於冒充的或者加入其他配料的澱粉，一定要記住澱粉沒有經過唾液分解不是甜的。