北京烤鴨起源於山東

北京烤鴨是山東菜，起源地在山東，也是地道的魯菜。魯菜作為八大菜系之首孕育了北京菜、東北菜、河北菜等，北京烤鴨作為衍生於魯菜的代表，一直為人們所喜愛。與魯菜烤鴨相比，北京烤鴨全部採用果木掛爐燒烤，香氣四溢，明火明爐，觀感極其舒適，可極大地激發食慾。魯菜烤鴨只是一道配菜，而北京烤鴨長久以來作為主打菜，在用料上有極大的改良，烹飪也更加精細。