涼粉為什麼要放茄子葉

茄子洗淨去皮，涼粉我買的現成的，在四川重慶成都等地，涼粉是夏天必不可少的小吃，隨處可見，除了普通的涼粉以外還有綠豆或者黃豆涼粉等品種，夏天來一碗酸酸辣辣的涼粉，真是清涼解暑，開胃健脾啊。

2、去皮後的茄子切成相同的幾等分，上鍋大火蒸五分鐘左右，不要蒸得太久，蒸的時間過長會讓茄子變色出水，影響

3、大蒜切粒，搗成蒜末，把剛才配料裏的各種調料混合成汁，還可以適當的加一些黃瓜絲，讓口感更清爽。

4、等茄子冷卻以後，用手稍微擠幹水分，然後

5、把撕好的茄子平鋪在涼粉上，然後倒入調料，用筷子輕輕的拌勻，動作要儘量輕柔，因為涼粉易碎，要輕拿輕放，否則容易影響賣相。