三文魚出成率

三文魚出肉率一般為50%，也就一斤魚出5兩左右為最佳，品質最高的當屬冰島三文魚，可惜真正進口國內的只佔1%左右。

所以正統的三文魚大西洋鮭寄生蟲還是很少的，多數都會低温處理，丹麥三文魚和新西蘭三文魚，這些三文魚寄生蟲佔有比應該在20%。