雲南的白切豬手祕製方法
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1、將豬手洗幹緊去骨,捲起來用棉繩綁緊,然後將豬腿對剖切成兩半,剖成長條狀,清水洗淨
2、用熱水煮5分鐘,洗淨瀝乾待用
3、另用半鍋水加葱、姜放入剁成小塊的豬腳,中火煮30分鐘後取出
4、用冰水冰涼,冷卻後撈出
5、投入料酒、高湯、精鹽、味精浸醃6小時即可。
1、將豬手洗幹緊去骨,捲起來用棉繩綁緊,然後將豬腿對剖切成兩半,剖成長條狀,清水洗淨
2、用熱水煮5分鐘,洗淨瀝乾待用
3、另用半鍋水加葱、姜放入剁成小塊的豬腳,中火煮30分鐘後取出
4、用冰水冰涼,冷卻後撈出
5、投入料酒、高湯、精鹽、味精浸醃6小時即可。