十斤辣椒醬的配料表

1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。

2、辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食鹽、500-1000克三花酒的比例配料。

3、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。

4、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃瓶內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴瓶口。

5、在陽光好的天氣，可打開瓶蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。