鴨胗應該怎麼燒才好吃

1· 鴨胗用鹽和料酒搓洗兩邊，沖洗乾淨，瀝乾備用

2· 鴨胗去掉外層的白色筋膜，剩下的切花刀

3· 鴨胗用醬油、料酒、澱粉和胡椒粉抓勻，醃製15分鐘

4· 醃製鴨胗的時間，把辣椒、葱、姜和蒜切好，備用

5· 熱鍋，倒入葵花籽油，量可比炒菜稍微多一點

6· 倒入鴨胗，開大火，快速翻炒，直到鴨胗全部變色，盛出備用

7· 將鍋洗乾淨，再次倒入少許葵花籽油，放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味

8· 加入炒過的鴨胗，翻炒均勻，加點鹽調味，加入料酒和米醋增香，即可出鍋。

鴨胗清洗乾淨，切成薄片備用，起鍋燒熱油，然後放入葱末，薑末爆香，再把鴨胗加進來一起炒，快要炒熟的時候就加入比較多的青蒜葉和油豆腐，再放入調料翻炒就可以出鍋了。

爆炒鴨胗

食材：鴨胗4-6個，青椒1個，薑絲，幹辣椒若干

製作步驟：

1、將青椒去蒂切絲，2個幹辣椒，生薑切絲，待用。

2、鴨胗焯水，這一步很多人會忽略掉，這是鴨胗不羶不腥的關鍵了，動物內臟本身是帶有一些異味的，放入水中、加生薑和料酒，燒開，可以有效去腥。

3、焯水的鴨胗用清水沖洗乾淨，切成片，待用。

4、起鍋燒油，放入生薑和辣椒，爆香。

5、倒入鴨胗，中火翻炒均勻。

6、倒入適量的料酒、生抽和蠔油，翻炒均勻。

7、帶湯汁稍稍收緊，倒入青椒絲，翻炒至湯汁收緊，即可出鍋。