小小河邊魚鍋底配方

調料：幹辣椒500克，鮮辣椒500克，郫縣豆瓣醬1000克，豆豉150克，麻椒250克，豆寇50克，八角10克，甘草5克，草果10克，積殼10克，陳皮10克，冰糖500克，花椒麪100克，牛油500克豬油1000克，色拉油500克， 醬湯製作：魚骨500克，阿香婆牛肉醬1100克，火鍋飄香劑250克，辣妹子250克，加飯酒500克，香辣油200克，子然粉50克，鹽100克，味精150克，雞精200克，冰糖100克，香菜500克，洋葱250西芹250克，大葱250克，生薑150克，大油50克，加飯酒250克， 調製：將魚骨氽水洗淨，湯桶加入50-60斤水，加入以上調料熬製10分即成。

小小河邊魚鍋底配方

材料主料：雞塊，滑子蘑，口蘑，雞腿蘑，草菇，冬筍，竹筍，紅菇，白牛肝配料：油菜心調料：鹽，味精，葱，姜，香菜，大料。

做法：

1、先將雞剁成塊，加工熟後待用。

2、把8種茵類用開水焯一下撈出。

3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料熗鍋，放入加工好的雞塊和各種茵類一起煸炒，加入原汁雞湯燒開，放鹽、味精，出勺時放入油菜心、點明油。