何大廚火鍋底料配方

底料配方

主料

子彈頭泡椒400克。

香料

八角5克，桂皮6克，砂仁5克，香葉2克。[武漢加油]

調輔料[作揖]

郫縣豆瓣50克，泡子薑片150克，薑片克，蒜米克，白豆蔻6克，冰糖克，豆豉5克，熟菜油0克，豬化油0克。[拒絕]

製作[鮮花]

1、子彈頭泡椒去蒂、籽，洗淨。郫縣豆瓣剁成粗塊。所有香料粉碎成香料粉。冰糖敲成蠶豆大小。白豆蔻拍破，洗淨。[大力神杯]

2、鍋置中火上，加豬化油、熟菜油，加熱至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放入子彈頭泡椒、泡子薑片、郫縣豆瓣、薑片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快乾、豆瓣酥香時下香料粉，炒香起鍋，底料即製成。[藥丸]