紅薯粉有面筋嗎

紅薯粉沒有面筋。紅薯粉是由紅薯澱粉等所製成的粉末，一般紅薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。      高筋麪粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。