豬護心肉熱量

豬護心肉3條

薑片適量

葱段適量

花椒1茶匙

生抽約2勺

老抽適量

冰糖1小把

鹽適量

料酒適量

1、 豬護心肉3條。護心肉上肥瘦、筋皮都有，特別好吃，是不是有些地方不吃豬的這個部位啊

2、 先用清水清洗幾次，再放入鍋裏，加水燒開，煮出肉裏的血沫。

3、 焯過水的護心肉再以温水洗淨表面浮沫，切小塊。

4、 放入砂鍋裏，加水沒過護心肉，加葱段、薑片、花椒、料酒，中火燒開轉小火燉半小時以上。

5、 煮好的護心肉撈出。

6、 這是煮完護心肉的高湯，我準備用來燉酸菜。

7、 準備一些冰糖、葱姜。

8、 鍋里加點油，油不用多，放入冰糖。

9、 炒糖色。小火炒至冰糖融化，繼續炒至冰糖漿顏色變為淺棕色（來不及拍照）。

10、 倒入護心肉，翻炒至肉塊掛上糖色。

11、 下葱姜炒香。

12、 加生抽。

13、 老抽。

14、 加鹽，翻炒一會兒，加半碗煮護心肉的高湯，蓋蓋子中小火燒十來分鐘。

15. 最後大火收汁即可。

16.、 鹹中帶甜，好吃，尤其是那層筋皮和肉一起吃，更美味。