剛形成的醋蛾子可以直接吃嗎

不可以。

其實這種像果凍一樣的醋蛾子，主要成分是膠膜醋酸桿菌，只能在酸性環境下生長，生長温度範圍7～40℃，是陳年老醋構成的結晶。醋蛾子的醋味並不重，不可以直接食用，大多另作他用，比如培養紅茶菌。紅茶菌與醋蛾子是共生體，在發酵期，放的發酵物不一樣會產生不同的物質，放了紅糖水會變成紅茶菌，不加紅糖水就是醋蛾子。

綜上，醋蛾子不能直接食用，但卻可以釀醋，還能製作紅茶菌。紅茶菌又名“海寶”，分泌的液體喝起來酸甜解渴，還能做一些涼菜。用醋蛾子釀醋歷史悠久，傳承至今。