鴨身上的味道是什麼味

鴨身上的味道就是麝香味。也就是常説的鴨腥味。

其實鴨子的這個麝香味，大部分是公鴨在發情求偶的時候散發出來的

鴨是優良的瘦肉型動物，原產於以墨西哥為中心的中、南美洲熱帶地區。鴨具有生長快、體重大、瘦肉率高、產肝性能好等優良特點

鴨身上的味道是什麼味

鴨肉有一股怪味是鴨騷氣。因為鴨子尾部有兩粒騷氣腺體，在鴨屁股的上方，斜着切下，皮下可見柱狀物全部切掉可以去腥騷味。

煮的時候先將鴨子尾部切掉，再加入調味料就可以除掉騷味了。鴨羶味是鴨屁股的上方，斜着切下，皮下可見柱狀物全部切掉可以去腥騷味。

因為鴨子尾部有兩粒腺體，煮的時候先將尾部切掉，再加入調味料就可以除掉騷味了。

鴨身上的味道是什麼味

鴨子的腥臊味，來源屁股上淋巴菌，所以烹調之前最好切除它，鴨子去腥方法，可以放料酒和薑片醃製，也可以放入薑片的冷水中焯一下，炒鴨肉時，先把多餘的水分炒幹，然後在加一點點油，這樣炒出來的鴨肉才入味會更好吃，而且吃起來很鮮美軟爛