糯米冷凍了還可以包粽子嗎

冰凍過糯米不能包粽子。

包粽子的米要泡多久説法一包粽子的糯米浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。包粽子的米要泡多久説法二糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話説，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

視情況而定，若是生米的粽子直接放入冷凍室後再進行蒸煮則會影響其食用口感，生糯米浸泡過後內部水分較多經過冷凍會破壞其結構影響煮熟之後的糯米口感。

但若是已經煮熟過的粽子就不會，熟糯米經過冷凍之後加熱時依然會恢復原有的黏性及Q彈勁道。