燙麪是什麼口感

軟糯香甜！

燙麪是有面粉加入適量食鹽，用滾燙的開水攪拌成面絮揉至光滑，再等分成大小均勻的劑子，擀成薄薄的餅胚下鍋煎至兩面金黃即可。因其軟糯香甜而又勁道的口感深受人們喜愛。

當然燙麪各地的製作方法不盡相同，但它的口感無論怎樣做都比較柔軟。

燙麪就是用開水和麪。就是在盆裏倒入麪粉以後拿一雙筷子一直攪拌一邊把開水倒進去，不斷攪拌，至倒成為麪糰，稍微放涼以後，再用手把它揉成光滑的麪糰。有的是半湯麪的。就是一半用涼水和麪，一半用開水和麪。一般的時候燙麪是用作烙餅的。或者是做蒸餃。開水燙麪就會使麪粉的蛋白質變性。吃起來比較柔軟，不硬，而且甜滋滋的。如果涼水和麪烙出來的餅就比較硬。不如燙麪烙餅好吃