花膠泡後爛了怎麼處理

只能扔掉

在泡發的過程中，花膠遇水後如果內部變成爛兮兮的腐肉，並且散發出非常明顯的臭味，這種就是所謂的“花心”花膠，是由於在曬制過程中淋雨或者烘烤時中間未乾就作為成品賣出去了。幾天一悶花膠內部的肉就會變質、腐爛，這種花膠千萬不可食用。而且泡花膠首先能發現，原來看起來像模像樣的花膠，竟然是用兔耳朵、魷魚、炸豬皮等多種常見食材來冒充的。這些食材幹燥後外形和花膠十分相似，有時候要靠泡發才能辨別出來。花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬乾而成。

魚膠浸泡后里面有粉狀有可能是假魚膠或劣質魚膠。魚膠質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。