排骨分幾種

1、前排

前排的位置靠前，是豬脖子附近的4根排骨，這個部位經常活動，骨頭比較軟，含有較多的脆骨，非常有嚼勁，但肉量比較少，沒有大口吃肉的快感，但勝在價格便宜。肉質還比較嫩，適合做紅燒排骨、糖醋排骨。

2、中排

中排是前排後面的6根排骨，也是最長的排骨，大家平時也都喜歡買這樣的排骨，價格比較貴。肉量是3種排骨中最多的，肉比較厚實，可以大口吃肉，而且肥而不膩，久煮不老，適合多種烹飪方式。

3、後排

後排是中排後面的4根排骨，因為接近後腿，所以這個部位的骨頭比較粗大，而且不經常運動，脂肪比較多，口感比較肥膩，而且發柴，比較適合長時間的燉煮，這樣吃起來比較軟爛。

排骨分為：排骨、肋排、脊骨、大排、前排、軟排、硬排七種。其中，排骨是豬肋骨的通稱。肋排和軟排是指排骨去除了脊骨。脊骨是指豬頸到排骨的這一段脊樑骨。大排是帶裏脊肉的脊樑骨。前排是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。硬排是帶脊樑骨的排骨。