紅燒排骨用哪種冰糖

紅燒排骨最好用多糖冰糖，就是由顆凝固成塊那種，因為多糖冰糖裏含有百分之三的米酸，可以在高温下中和排骨裏的脂肪單糖，這樣燒出的排骨即使多吃兩塊，對患有糖尿病的人來説也問題不大。

但多糖冰糖溶點較高，燒排骨時應先溶解後再炒排骨，以便排骨充分吸收。