蘿蔔心白了還能吃嗎

蘿蔔的心發白是能吃的。

蘿蔔的心發白是因為蘿蔔存放的温度、濕度較適宜，導致其發生芽變分化，這一現象並不會導致蘿蔔的內部產生有毒的成分。

蘿蔔素的含量越高，顏色越呈現深橙色，反之則發白。

發白是蘿蔔纖維的本質顏色。

因為蘿蔔這類植物是兩年生的，而我們食用的根莖是第一年的，蘿蔔儲存不當會使其發芽，進入第二年的生長期，根莖的營養會完全消耗，植株會開花結果。

蘿蔔心白了還能吃嗎

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分，其顏色主要受胡蘿蔔素影響，芯較白的胡蘿蔔，大多由於胡蘿蔔素偏低導致。

另外胡蘿蔔長期存放後，會導致胡蘿蔔中的水分和胡蘿蔔素等營養流失，從而也會出現胡蘿蔔白芯的現象。

但一般不會產生對人體有害的物質，因此胡蘿蔔芯白了還能吃，適量食用芯白了的胡蘿蔔，一般不會對人體造成不良影響。

但是如果胡蘿蔔芯白了還存在變質的表現，比如發黴、腐爛等，則可能有大量的微生物繁殖，還可能含有害的微生物代謝產物，則不建議再吃。

蘿蔔心白了還能吃嗎

可以吃的，但是不建議多吃。

胡蘿蔔的顏色不同，是因為裏面含有大量的對人體有益的胡蘿蔔素，所以正常情況應該是紅色或者黃色的，如果變白了應該是營養降低，胡蘿蔔素大量減少，所以最好不吃，買的時候選擇紅色的。