紅蘿蔔是蔬菜嗎

是的，紅蘿蔔是蔬菜，也是蔬菜的一種，可以用於炒、燉、煮等多種做法，口味清爽，非常好吃，營養物質成分豐富全面，富含多種維生素和胡蘿蔔素。

1、紅蘿蔔屬於十字花科蔬菜，含豐富的維生素、礦物質等營養素，幾乎不含脂類成分。

2、紅蘿蔔的基本營養主要包括蛋白質、碳水化合物和粗纖維，每100g紅蘿蔔常含有22千卡能量、1g蛋白、4.6g碳水化合物、0.8g粗纖維。

3、礦物質方面每100g紅蘿蔔主要包括110mg鉀、2.8mg鐵、0.69mg鋅、26mg磷、0.06mg錳。維生素主要以維生素B4、維生素E為主。

4、紅蘿蔔還含有一些木質素、蘿蔔硫素等生物活性成分，具備一定的抗氧化和防癌功效。

紅蘿蔔是蔬菜的名稱，它的外表皮顏色是紅色的，所以稱之為紅蘿蔔，含維生素非常高的，做過涼拌紅蘿蔔吃也蠻好吃的，把蘿蔔洗好，切成絲，用鹽醃製一下，把水分控出來，裝入盤中，放入各種調料， 鹽，雞精，生抽，辣椒油，攪拌均勻，就一道美味的涼拌紅蘿蔔絲就做好了。