椰蓉為何是粉色的

椰蓉粉色的原因有：氧化、變質。

1、氧化

椰子肉長期暴露在空氣中，其中的酚類物質被氧化就會引起椰子肉的顏色變化，一般是粉色或紫色。而新鮮的椰子肉最好當天食用，如果只是因為氧化引起的顏色變化，其口感也會大不如前。

2、變質

新鮮的椰子肉是雪白的，如果椰子肉變色，並且有嚴重的有異味，説明椰子存放的時間太長，發生了變質，所以椰子打開後，椰汁建議在1天內食用，椰子肉冷藏最好不超過兩天。