藍田八大碗

八大碗，顧名思義，實際上就是八樣菜全用大老碗裝。

藍田縣是“中國廚師之鄉”，明清時許多藍田廚師都在皇宮當御廚。相傳八大碗起於滿族，在乾隆時期被列入滿漢全席下八珍。據《漢族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請。八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法，可謂是食中上品。