甘肅油鍋塊的做法

蘭州油鍋盔的做法

1，麪粉加入酵母攪拌均勻，分次加水攪拌成無干粉的絮狀。

2、用手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放温暖處發酵。發酵至兩倍大，手指按壓不加縮，麪糰扒開後有蜂蜜狀的空洞就表示麪糰發酵好了。

3、將發酵好的麪糰取出，揉均排氣，再次靜置10分鐘。

4、面醒好後，用擀麪杖擀成大的面片，撒上五香粉、鹽和食用油。

5、抹均勻之後，從下往上慢慢捲起來。捲成長條後，再從一端盤起來。

6、捲起來後將收口收在底部，壓平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根據自己鍋的大小來決定。

7、鍋內熱油，油可以稍微多一些，下擀好的麪餅小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，兩面烙至金黃，內部成熟即可。

原料包括小麥精製麪粉，油(胡麻油最佳)，雞蛋，白糖等。

具體做法步驟:

先用發酵粉起一大盆面，然後待面發起後，打雞蛋若干個拌勻，倒入麪粉，再適量放入白沙糖，然後將調合的面滲入適量的水(温水)經過人工用手玩調後裝入大盆放在熱坑上，待一段時間後，軟面就膨漲起來，然後，將調合好和發起的軟面撕成做油餅的小塊，用趕麪杖碾成圓片油餅狀，放入熱油鍋翻炸幾個來回。注意火度要適中，待油餅上的色黃了，到熟為止，防止在鍋裏炸的時間不易過長，否則會變黑烤，後用筷孑撈出即為成功。

1、將油加熱，待到温時放入麪粉，攪拌和成稀油麪。

2、將和好的稀油麪放入已發酵好的麪糰中，加入少量苦豆子，和勻。

3、切好，擀成園面，平鍋裏烤熟就行了