玻璃水晶肉怎麼做

主料：玉米澱粉30g    麪粉100g

五花肉100g   黑木耳30g

輔料：食鹽適量

步驟

1、準備好材料，澄粉，玉米澱粉，五花肉和黑木耳拌均勻

2、澄粉用開水燙熟

3、加入玉米澱粉

4、和好面

5、用擀麪棒擀平在用圓形的杯子壓出餃子皮

6、包入肉肉

7、依次包好

8、涼水入鍋蒸15分鐘

玻璃水晶肉怎麼做

1、豬蹄剔去骨，用鐵扦在肉面上戳些小孔，每隻蹄均勻地灑上硝水，再用鹽揉擦，待肉色變紅後取出泡入水中，漂去澀味，刮淨皮上污物，用温水洗淨

2、鍋上火倒入清水，將豬蹄放入煮開後撈出洗淨

3、另取鍋倒入滷水，略加清水，將花椒、八角、葱姜裝入小布袋內紮緊袋口，放入鍋中再加鹽、紹酒，以旺火燒沸後用盤壓緊蹄肉，移至小火煮約3個小時，使蹄肉酥爛出鍋

4、將煮好的蹄肉皮朝下放入方盤內，攤平壓緊，將鍋內老滷燒沸，撇去浮油，放入明礬，加少許清水，再撇去浮油，將湯滷舀入蹄盆，淹滿肉面，放陰涼處冷卻“凝凍”，即成水晶餚蹄。

玻璃水晶肉怎麼做

美食江湖傳言，長沙最好吃的油渣子，是用五花肉炸成的，並且要用五花肉“五花三層”中最上面的一層肥肉，連着肉皮，帶着下面一點肉幔和精肉炸成。油渣子，光肥肉，無精肉，沒有油渣的肉香味。並且這油渣，不能用鹽，要用醬油輕淋，鹹香自然滲入。具體做法：水晶玻璃肉，必須採用上等五花肉最上一層，用糖、雞粉、香料等醃製，用微波爐將其打成七成熟，再入油鍋，在三成油温下通炸，使油脂溢出，在焦香噴溢時起鍋，當油脂排出時，水晶玻璃肉就會呈現水晶的光澤。