砂鍋肥腸面正宗做法

用料

肥腸（半熟）

三兩

細鹼水面

二兩

薑片、葱花、葱段、蒜瓣、幹辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒

少許

郫縣豆瓣醬

一勺

白菜幫子帶葉

兩片

精鹽味精、雞精、醬油、醋、花椒麪、油辣子

打碗底

步驟 1

半熟肥腸切滾刀塊。

步驟 2

葱薑蒜等放入一個小碗

步驟 3

熱鍋熱油將小碗中所有佐料倒入炒香，然後放郫縣豆瓣醬和醬油。待炒出紅油後倒入肥腸

步驟 4

翻炒均勻後將炒鍋裏所有都倒入砂鍋

步驟 5

加滿水後先大火燒開，再轉入微火慢燉

步驟 6

慢燉一個小時

步驟 7

紅燒肥腸澆頭完工

步驟 8

麪碗將打碗底的佐料放好，切葱花備用

步驟 9

另起鍋清水煮面後燙白菜葉一起撈入麪碗，澆一大勺連湯帶肥腸的澆頭在面上。撒上葱花，開吃！