食品安全六個原則

食品安全有六項基本原則：食品生產安全、食品供應鏈安全、食品加工系統安全、批發食品供應安全、食品零售系統安全，以及食品處理安全。這些原則貫穿了整個食品供應鏈。如果在食品生產和食品供應鏈的每個階段都採取適當的預防措施，那麼食品應該是安全的。

除了考慮供應鏈中的各個獨立環節，也要考慮食物網之間的相互聯繫。實際上，單獨地看待食品鏈的各個環節可能對防止污染毫無用處。食品生產商、加工商、批發商、製造商和消費者這些無法控制的因素會導致產品最終受到嚴重污染。空氣污染和農藥在周圍地區擴散等因素意味着，他人的活動會使食品“無意間”受到污染。空氣污染物和殺蟲劑很容易留在草地上，然後再被當地的奶牛吃進去。污染物也可能進入水道，污染魚類、可食用水生植物和水體