何大廚鮑汁撈飯做法

鮑魚500克，蒜10瓣，紅椒1小塊，葱花適量。

調料

生抽、蠔油各1調羹，鹽1小勺，食用油適量。

做法

第一步：把鮑魚放入清水裏，用牙刷把鮑魚表面黑黑的一層刷乾淨，然後用勺子第一步：把鮑魚放入清水裏，用牙刷把鮑魚表面黑黑的一層刷乾淨，然後用勺子挖出鮑魚肉，把肉下面的內臟摘除掉，再用流水清洗乾淨。

第二步：鮑魚殼不要扔了，把它刷乾淨放盤子裏擺好備用，把洗乾淨的鮑魚切花刀方便入味。

第三步：把切好的鮑魚放回鮑魚殼裏。

第四步：準備10瓣蒜和一小塊紅椒，把蒜和紅椒一起切成末，喜歡吃辣的可以放幾個小米椒一起切碎。

第五步：把切好的蒜蓉放入碗裏，倒入一大勺滾燙的熱油激發出蒜的香味再調入生抽、蠔油各一調羹，一小勺鹽攪拌均勻，把它攪拌至鹽融化，這樣一碗香噴噴的蒜蓉醬就做好了。

第六步：把蒜蓉醬倒入鮑魚的上面，把每一個鮑魚都鋪滿。

第七步：全部鋪滿放入蒸鍋裏，蓋上蓋子水開中蒸6分鐘即可，別蒸太久了，否則鮑魚就不鮮嫩了。

第八步：鮑魚蒸熟取出放案板上，然後撒入一些葱花，再每個都淋入滾燙的熱油即可享受美食了。

材料

六頭澳鮑 一隻，西蘭花 30g，絲苗米飯 20g，冬瓜 20g，祕製鮑汁 50g

做法

1、將漲發好的鮑魚入祕製高湯慢火浸透。

2、將米飯用模具扣好裝入盤內，西蘭花飛水後炒入味擺好，冬瓜加高湯煮透。

3、將煮好的鮑魚等依次擺好，淋上加熱好的鮑汁。即可

食材準備：鮑魚、香葱、薑片、魚露、玉米澱粉、調味品

製作步驟：

1、將鮑魚洗淨，去殼取肉，切小粒備用。

2、鍋中熱油，爆香葱姜，再加入鹽、蠔油、糖、老抽、魚露和水，並放入鮑魚粒燒製入味。

3、勾芡，將鮑魚盛入陶碗，扣上米飯後拌勻即可