醋汁鮑脆片正宗做法

材料：水發鮑魚750克，蠔油25毫升，雞湯1.25升，雞油、葱段、薑片精鹽、白糖、水澱粉各適量。

製法：

1、將水發鮑魚撕去毛邊，片成薄片。

2、鍋內放入雞湯500毫升，用大火燒沸後下鮑魚片，焯透撈出。

3、炒鍋置火上，放入適量的雞油、葱段、薑片煸出香味，倒入雞湯750毫升，燒沸後撈去葱段、薑片，放入鮑魚片，待湯再沸時，放入精鹽和白糖，略煮片刻，加入蠔油，用水澱粉勾薄芡。

4、盛入盤中即成。

主料

鮑魚4個

輔料

亨氏番茄醬30g  白醋20ml  白砂糖20g 蒜10g  花生油10ml   葱10g  姜5g  高湯適量  鹽少許

1、 鮑魚用刷子清洗乾淨。 用勺子沿鮑魚殼的一邊切入取下鮑魚肉。 去除鮑魚的內臟。在鮑魚身上打上十字花刀。

2 鍋中加高湯，葱姜燒開。放入鮑魚肉煮兩分鐘盛出備用。大蒜剁成末。

3和番茄醬一同放入碗中加白醋和白砂糖拌勻。

4 另起鍋下油。 放入調好的糖醋汁炒香。 加入鮑魚。

5、 旺火翻炒均勻出鍋成盤即可。