魚頭撈飯正宗做法
來源：魅力女性吧 1.13W
食材
主料：（克重）
鮮大魚頭（1000克）
輔料：（克重）
生薑（50克）
大蒜（30克）
大葱（2根）
青紅椒（50克）
香菜（2根）
配料：（克重）
丸莊生抽（50克）
丸莊紅燒醬油（5克）
車輪豬油（100克）
芝麻油油（2克）
火腿肉（50克）
上湯（1000克）
料酒（5克）
步驟1、新鮮魚頭、豬油、火腿、生薑、葱、蒜等輔料的最佳選擇
步驟2、丸黃醬油調味料調味料的研製
步驟3、切好的魚肉輔料備好製作
步驟4、把肉切好，提前醃30分鐘
步驟5、在鍋中，將豬油加熱，醃製，炒魚頭，加入骨湯，煮20分鐘，然後燉，收汁
步驟6、做好魚頭泡飯收汁，再一白飯美味套餐完成。
1/5花鰱魚頭一剖兩半，用料酒、鹽醃一下。
2/5葱切段、薑切片，蒜稍微拍一下。
3/5用生粉均勻撒在魚頭上，起鍋加油，下魚頭煎制。煎好後盛出備用。
4/5油鍋裏裏一勺豆豉辣醬，炒香後下姜蒜、八角，炒出香味後下入魚頭，再加超過魚頭的清水，用生抽、老抽調色、調味。
5/5魚頭湯燉至粘稠後，出鍋，撒上蒜苗即可。
