辣蛙魚頭的正宗做法

做法：

步驟 1

準備食材：牛蛙200克、魚頭100克、姜1塊、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、幹辣椒6個、鹽1茶匙、雞精1茶匙、豆瓣醬2茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、油適量。

步驟 2

薑切片。

步驟 3

蒜切片。

步驟 4

大葱切片。

步驟 5

幹辣椒切段。

步驟 6

牛蛙洗淨剁塊。

步驟 7

加鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。

步驟 8

魚頭洗淨，加鹽、料酒、葱、姜、胡椒粉、澱粉拌勻，醃製10分鐘。

步驟 9

鍋內倒油，油温7成熱下入魚頭煎至兩面金黃。

步驟 10

然後加入姜、蒜、花椒，豆瓣醬和適量清水大火燒開加入鹽和雞精調味。

步驟 11

接着加入牛蛙至熟透，倒入深盤中。

步驟 12

起鍋倒油，油熱後下入花椒、幹辣椒，炒出香味，淋入盆內即可。