鯽魚拌飯的正宗做法

原料

鯽魚 (1條)

胡蘿蔔絲 適量

生粉 1湯匙

生抽 1湯匙

鹽 適量

小葱 適量

香菜 適量

料酒 適量

蠔油 適量

大蒜 適量

方法1/把鯽魚洗乾淨，備用。

方法2/準備幾條小葱和香菜切段，再切幾條胡蘿蔔絲，大蒜備用。

方法3/給鯽魚的表面上拍上適量的麪粉。

方法4/將鯽魚下入油鍋中炸，一定要等油熱了，才能把魚下鍋。

方法5/炸好了，把鯽魚裝盤子裏。因為油沒夠熱，把魚的皮給弄破了，沒那麼完美了。

方法6/將炸魚的油，倒出來。就鍋熱的，倒入葱白、胡蘿蔔絲、大蒜炒一下。

方法7/大蒜小葱炒香之後，加入半碗清水。

方法8/將蠔油和生抽，料酒，鹽，澱粉，倒入碗中，加少量的清水拌勻。

方法9/湯燒開了，倒入剛剛調製好的碗汁，待湯汁變濃稠後，關火。

方法10/最後將濃湯汁淋在鯽魚上，撒上香菜，葱葉。很美味的下飯菜，連湯汁拌飯都是香味撲鼻的。

方法11.美味又好吃的鯽魚拌飯完成開吃了。

食材：鯽魚一條，大概500克左右，去掉鱗片和內臟，在魚身的兩面打上花刀

然後用手用力的壓一下，讓魚能夠更好的定型（魚需要用背上破開，這樣方便入味和均勻的熟透）

做法：1、首先把鯽魚當中放入少許食用鹽，加入香葱和生薑，再放入蠔油和生抽，用手拌均，然後醃製半個小時

2、再切一點小米椒和葱花，姜蒜米也切碎

3、取一個平底鍋，放入菜油燒熱之後，放入醃製好的鯽魚，用小火慢慢煎至兩面金黃

4、魚肉煎好之後鍋中留少許油，放入姜蒜米和小米椒，再放入半勺老乾媽豆豉

5、小火慢慢炒一下，炒出香味之後，放入孜然粉和辣椒粉，加入蠔油和蒸魚豉油拌均，然後小火備用

6、然後把煎好的鯽魚放在一個平底鍋中，下面放一點香葱，把炒好的醬汁放在上面

7、最後撒點香葱即可，這種平底鍋是可以加熱的，如果不想加熱也可以直接吃

準備的材料：生薑大蒜、小葱、大葱、尖椒小米辣、辣椒麪、花椒、生抽、香油、花椒麪胡椒粉、料酒

第一步：鯽魚清洗乾淨，擦乾表面水分，用料酒鹽生薑大葱醃製十五分鐘

第二步：鍋內加水，燒開，加鯽魚進去蒸15分鐘

第三步：蒸魚的同時，我們來調料汁。先把生薑大蒜小米辣尖椒小葱頭放進攪拌機攪碎，倒出來加一點辣椒麪拌均勻，然後燒油，油鍋裏面放花椒，油熱澆上去。然後加入生抽、一點鹽、香油、花椒麪、胡椒粉、攪拌均勻即可

第四步：蒸好的魚，倒掉裏面的水分，把薑片和大葱丟掉，淋上我們的料汁，撒上葱花，就可以食用了

熱拌鯽魚真的料汁好吃到爆炸，吃完的料汁不要扔，加入你喜歡的菜飯面拌一拌，絕了！