杭州拌川正宗做法

材料

青菜梗150克，豬瘦肉100克，精鹽、料酒、味精、花生油、花椒各適量。

做法

1、豬瘦肉洗淨，放入鍋內，加清水適量，置火上燒開，加精鹽、料酒，小火煮熟，撈出，切成細絲，放盤內，用精鹽拌勻。

2、青菜梗洗淨，放入開水中燙透撈出，晾涼，斜切成細絲，拌入肉絲內，加入精鹽、味精拌勻。

3、炒鍋置火上，加花生油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不用，將花椒油澆在青菜絲上，扣上碗悶10分鐘即可。