湘潭魚頭正宗做法

準備食材：胖頭魚（花鰱）一個、葱適量、薑片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水澱粉少許、茶籽油適量

做法步驟:

1、首先將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷。

2、剖開後的魚頭清洗乾淨，去除魚鰓，還有裏面的黑膜。瀝乾水分備用。

3、再把，蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚頭上。醃製十分鐘以上。

4、這時候準備，葱，姜、蒜清洗切好備用。

5、在盤子裏均勻的放一層薑片和葱白。

6、把魚放在盤子上，上面再放一層姜葱。

7、鍋裏放少許油，把蒜瓣煸香後也放到魚頭上面。

8、蒜放好後，在魚頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。

9、蒸鍋裏燒開水，放好蒸架，水開後把魚頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸8到10分鐘。然後再關火虛蒸兩分鐘。

10、這時候開始準備水澱粉。備用

11、魚頭蒸熟後，把湯汁倒入碗中。

12、鍋里加入適量茶籽油燒熱。（可用其它食用油代替）

13、魚頭撒上葱花，把熱油淋在魚頭上面。

14、再淋上蒸魚豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水澱粉勾芡，然後淋在魚頭表面即可。