魚頭粉絲最正宗的做法

主料：魚頭一個，粉絲一把。

輔料，紅辣椒100克，乾紅辣椒30克，葱薑蒜適量，花生油適量，鹽適量，料酒適量，蠔油適量，醬油適量。

1、魚頭收拾乾淨後，從魚脣正中一劈為二背部相連。

2、用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右。

3、將葱薑蒜、紅辣椒、幹辣椒洗淨切末。

4、泡好的粉絲放在盤子裏。

5、放上醃製好的魚頭。

6、熱鍋倒入適量花生油，下入葱薑蒜末和幹辣椒爆香。

7、接着下紅辣椒一起炒香。

8、把炒好的料均勻的鋪在魚頭上。

9、加入生蒜末。

10、鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘。

11、出鍋後撒上香葱末即可。

食材清單：

魚頭 1個800克

鹽 若干

姜 片

蒜 1頭

線椒 2個

紅彩椒 1個

烹飪步驟：

1、把蒜去皮，用蒜泥神器打成蒜蓉，線椒，紅椒洗淨取芯去籽同樣用蒜泥神器打成小塊。

2、熱鍋熱油，將線椒紅椒分別加點蒜蓉炒香炒熟，炒紅彩椒的時候按口味加一勺生抽，一勺蠔油，少量水煮開，魚頭的一邊放線椒，一邊放紅彩椒，多餘的湯汁灑在粉絲上，擺盤出鍋。

食材

活草魚、粉條、料酒、鹽、胡椒粉、葱姜、大蒜葉適量

製作方法

1、活青魚宰殺後去鱗、鰓洗淨，抹乾表面水分

2、將青魚切成頭部、中段、尾部三段

3、粉條用温水泡軟沖洗後濾水

4、炒鍋燒熱後下油至6成熱，將青魚頭慢慢滑入鍋中

5、中火將魚頭煎至金黃後翻面也煎至金黃，加入葱段和薑片，烹入料酒

6、倒入足量開水，中火煮15分鐘，倒入粉條再煮2分鐘

7、調入鹽和白胡椒粉，撒上大蒜葉末即可。