花鰱魚頭湯的正宗做法

主料鰱魚頭1個.豆腐250克，葱適量。

佐料：鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，植物油50克。

做法：魚頭洗淨.從中間劈開成兩半。鍋中放油燒至7成了，將魚頭塊入鍋煎至兩面微黃。

把魚頭放到鍋的一邊.放入葱，姜略爆香，4碗熱水以沒過魚頭為例，加蓋大火煮至沸騰改中小火煮十幾分鍾，直至湯呈奶白色。

將切塊的豆腐放入中火煮5分鐘左右，調入鹽，雞精粉，胡椒粉即可。