一品魚翅湯的正宗做法

用料：魚翅450克，火腿20克，龍眼肉8粒，姜3片，葱2根。

做法：

1、將水魚斬件，洗淨，放入滾水中煮5分鐘撈起，颳去鱗，洗淨瀝乾水分

2、燒熱鍋下油2湯匙，爆香姜、葱，下水魚炒片刻，淋入酒半湯匙炒勻，剷起用熱水沖洗去油。

3龍眼肉洗淨

4、魚翅洗淨瀝乾水，放滾水中加葱、姜、酒半湯匙，煮5分鐘，撈起滴乾水，去姜葱。 

5、全部用料放入燉盅裏，加酒半湯匙、開水適量，蓋好蓋，用文火隔水燉4小時，調味食用。