魚翅骨湯的家常做法

食材 主料 魚翅 1000g 豬骨 500g 輔料 淮山 適量 鹽 適量 胡椒粉 少許 料酒 適量 杞子 適量 花菇 適量 紅棗 適量 姜 少許 步驟 1.準備食材：魚翅、豬骨、淮山、杞子、花菇、紅棗、姜。

2、花菇淮山浸泡至軟切塊、姜切、紅棗去核、杞子略洗瀝乾水分。3.豬骨焯水後過冷河。4.魚翅焯水過冷河。5.將豬骨、魚翅以及花菇、淮山、紅棗、姜全部倒入壓力鍋內。6.注入適量清水以及適量料酒。7.蓋上鍋蓋大火煮沸約十分鐘轉小火。8.小火煮約十二分鐘即可停火，待排氣後打開鍋蓋，豬骨已離骨，魚翅也差不多化了。9.倒入杞子不必蓋鍋蓋，大火煮沸。10.約五分鐘即可熄火，調入適量灑、胡椒粉。小貼士 1、魚翅與豬骨都必須在煲之前焯水過冷河。2、由於魚翅有股腥味所以要加入適量料酒。3、杞子也是最後才放，早放一來會全部煮化掉，二來味道會變酸。

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澳洲金鈎翅提前兩天泡發，泡發方法：將金鈎翅隔水蒸10~15分鐘，會縮成一塊，再用冷水放冰箱泡兩天即可。每天換兩三次水，如水變混濁即需換水。

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準備好食材，泡發好的金鈎翅，鯊魚骨，元貝，雞胸肉，清洗乾淨備用。

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鳳爪，龍骨清洗乾淨，飛水備用。

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將鳳爪，龍骨，元貝放入砂鍋中，大火燒開，文火煮30分鐘，做高湯底。

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加入金鈎翅，鯊魚骨，文火煮30分鐘。

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雞胸肉切塊，飛水後加入湯中，煮10分鐘。

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加鹽，加香菜，完工，金鈎翅鯊魚骨湯，濃濃的湯汁，色香味俱全！