湘菜小炒肉正宗做法

主料:

豬肉350克、尖椒100克、紅尖椒100克

輔料:

朝天椒8個 、蒜4個、 豆豉1湯匙 、食鹽5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、雞粉1/2茶匙、 食用油2茶匙

做法步驟:

步驟1

肉切片，把肥點的肉切出來單獨放，可以煎油，辣椒切成稜形塊，蒜切片

步驟2

辣椒切成稜形塊狀

步驟3

鍋燒紅後直接放入辣椒，不用放油，大火乾煸

步驟4

稍微疲軟後加入2.5克食鹽，繼續幹煸至表面呈虎皮

步驟5

盛出辣椒

步驟6

把肥肉入鍋煎油，一定要用小火，小心糊鍋，肉呈金黃色即可

步驟7

放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

步驟8

加入料酒

步驟9

加入2.5克鹽

步驟10

加入生抽，待肉炒至8分熟時盛出放一邊

步驟11

鍋裏倒油，加入豆豉

步驟12

加入蒜瓣，大火煸香

步驟13

加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鐘，加上雞粉，即可出鍋