阿來炊煙小炒黃牛肉正宗做法

材料：牛肉(裏脊)300克

輔料：紅尖椒30克  姜10克  野山椒10克蒜20克  生抽1勺 食鹽5克  雞精半勺  蠔油1勺  植物油適量

做法如下：

1、牛肉要買裏脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉最適合小炒

2、牛肉洗淨後衡切成薄片，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度，肌肉纖維被切斷，就會比較嫩

3、紅尖椒、野山椒、姜、大蒜洗淨切好備用

4、先把牛裏脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油醃製一會，牛肉通過醃製可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩

5、熱鍋冷油，加入大蒜生薑煸鍋油炒香以後，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以後盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以後，牛肉再下鍋一起快速翻炒1分鐘

6、最後根據自己口味加入少量的鹽、老抽調色，雞精提鮮翻炒均勻後即可出鍋！