湘子小炒肉的做法

主料:豬肉350克、尖椒100克、紅尖椒100克

輔料:朝天椒8個 、蒜4個、 豆豉1湯匙 、食鹽5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、雞粉1/2茶匙、 食用油2茶匙

做法步驟:

步驟1

肉切片，把肥點的肉切出來單獨放，可以煎油，辣椒切成稜形塊，蒜切片

步驟2

辣椒切成稜形塊狀

步驟3

鍋燒紅後直接放入辣椒，不用放油，大火乾煸

步驟4

稍微疲軟後加入2.5克食鹽，繼續幹煸至表面呈虎皮

步驟5

盛出辣椒

步驟6

把肥肉入鍋煎油，一定要用小火，小心糊鍋，肉呈金黃色即可

步驟7

放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

步驟8

加入料酒

步驟9

加入2.5克鹽

步驟10

加入生抽，待肉炒至8分熟時盛出放一邊

步驟11

鍋裏倒油，加入豆豉

步驟12

加入蒜瓣，大火煸香

步驟13

加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鐘，加上雞粉，即可出鍋

湘子小炒肉的做法

做法一

製作材料:

主料:五花肉

輔料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

調料:蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精

製作步驟:

1、將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用

2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然後將五花肉、葱薑蒜放入煸炒均勻，調入料酒，再放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。

做法二

選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。

做法三

五花肉、美人椒、杭椒、葱、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、葱薑蒜放入煸炒均勻，調入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。

做法四

五花肉400克，湖南小青椒100克，紅椒一隻，姜、葱、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、麻油各適量。五花肉洗淨，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽(少許)醃製20分鐘湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半，乾煸至軟備用另起鍋加油，將五花肉、薑片、蒜片放入煸炒調入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小葱段即可。

做法五

用料

主料 五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個

輔料 豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 香醋1小勺 植物油15毫升

湖南小炒肉的做法

1、材料準備好青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2、鍋裏熱油，放五花肉煸炒炒至五花肉變色放入薑末和蒜末

3、調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒

4、炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋

烹飪技巧

因為上火，不太能吃辣，喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。