湘西小炒肉別名

湘西小炒肉又名辣椒炒肉。湘西小炒肉是湘西地區非常常見的一道家常萊，肉油而不膩，辣椒香而辣，好下飯，深受湘西人喜愛。具體做法是五花肉切成5廈米長、2釐米厚肉片，小米辣切成菱形狀，放油待7成熟時，下入切好的五花肉片，炒出油，放老抽上色，撈出備用然後放油炒辣椒，再放入肉片，加鹽、生抽、味精等，大火翻炒1分鐘即可。