芹菜炒肉絲正宗做法王剛

1、先把芹菜的葉子摘掉，然後把芹菜的筋去一下：從芹菜的根部一折，不要完全折斷，然後再輕輕一撕，芹菜的筋就會被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜時都忽略了這一步，難怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜葉子不要扔了，焯一下水後涼拌特爽口。

2、去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方從中間劃開，將芹菜切細，這樣炒的時候會更入味，也更容易熟。然後再斜切成4公分左右長的段備用。

3、取一塊豬肉先切片再切成肉絲，然後放入碗中加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和少許食用油，攪拌均勻後醃製10分鐘備用，這樣炒出的肉絲滑嫩又入味。

4、然後再切點葱花備用，十分鐘後再將醃製好的肉絲使勁抓一抓，使其充分入味，然後將肉絲倒入到芹菜段中，攪拌均勻後備用。

5、起鍋加油，油温5成熱時先放入葱花，炒香後再倒入芹菜和肉絲，炒至肉絲完全變色、完全熟透後開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

1

準備食材：豬瘦肉80克、芹菜300克、姜一塊、大葱10克、紹酒1勺、醬油一湯匙、味精適量、色拉油20克、鹽3克。

步驟2

首先將芹菜洗淨，切成小塊。

步驟3

肉切成肉絲。

步驟4

鍋中倒油，油燒至5成熱，將肉絲下鍋，翻炒至變色。

步驟5

然後加入薑絲、葱絲，烹入醬油、紹酒，加入鹽，翻炒均勻。

步驟6

倒入芹菜段，翻炒至斷生。

步驟7

最後加入味精，炒勻後即可出鍋。

主料：

芹菜500g

豬肉250g

輔料：

糖3g

鹽5g

色拉油1勺

生抽2匙

料酒1匙

生薑少許

做法：

1、 豬瘦肉切絲。

2、 豬肥肉切絲。

3、 鍋中熱油放入生薑，肥肉煸炒3分鐘左右。

4、 放入瘦肉繼續煸炒，加入料酒。

5、 加入芹菜，放生抽，鹽，糖。

6、 出鍋