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醃製肉類食物時，既可以用生粉，也能用澱粉。如果加入生粉的話，可以再適量加入點黃酒，這樣能讓肉更加嫩滑。加入生粉的同時還能適量放點蛋清，其營養價值更高，並且在醃製的時候，放入點蛋清，可以保持肉的水份，隔絕肉與空氣的接觸，使...
步驟/方式11·葫蘆洗乾淨步驟/方式22·切成粗條步驟/方式33·放入開水鍋中焯水2分鐘，撈出過涼水步驟/方式44·生薑切成絲步驟/方式55·瘦肉切成絲步驟/方式66·放入醃入調料步驟/方式77·拌勻後醃製一會兒步驟/方式88...
大葱切絲，姜切絲。碗中放姜葱絲，倒清水泡成姜葱水。餘下的葱絲平鋪在盤中，裏脊肉切絲，加入生抽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製10分鐘，油温燒至7成熱，倒醃好的肉絲炒至肉絲變色後盛出，留底油，放入甜麪醬略炒，放葱姜水、料酒、白糖、...
炒肉時放調料的順序有六個步驟。做法如下：用料：尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、醬油10克、鹽2克、味精1克、生粉適量、白糖1克做法1，辣椒洗淨，切滾刀，辣椒籽去掉。2，豬肉切條，放糖和5克醬油抓拌均勻，再放適...
1、食材:瘦肉(250克)、葱白(200克)、蛋清(1個)、甜麪醬、鹽、味精、料酒、白糖、葱末、濕澱粉、花生油。2、將麪粉倒入盆中，一遍用筷子攪拌，一邊倒入熱水。3、繼續倒入涼水，用筷子混合均勻，用手和成光滑麪糰。4、蓋上保鮮...
步驟/方式1準備好所需要的食材並清洗乾淨步驟/方式2裏脊肉切絲，黃瓜，葱白切絲，千張切方形步驟/方式3裏脊肉中加打入一顆雞蛋的蛋清，1大勺料酒，1小勺黑胡椒粉，1小勺食鹽，1大勺植物油，1大勺澱粉，抓勻，醃製15分鐘左右步驟/方式4適...
1、先燒上水。裏脊肉切絲加入1勺澱粉，味極鮮醬油1勺，拌勻靜置。青椒洗淨切絲備用。剩下輔料裝碗。2、黃瓜冼淨擦絲3、豆芽洗淨，熱水焯熟，瀝乾裝盤。4、熱鍋涼油，油熱，下蒜，1勺豆瓣醬，炸香，下肉絲，炒變色，下青椒，翻炒均勻。5、輔料...
用料：米1罐、青菜1株、山藥1根、五花肉1塊步驟：1.準備食材，清洗乾淨，米可提前泡一下。2、燉鍋放入米，加足量清水（根據自己喜歡粥的稠度調整水量）。3、山藥去皮切塊4.放入燉鍋中可以開始燉了，我用的是隔水燉。5、青菜切好。6、...
油炸肉絲如果想要炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來的色澤也漂亮。先炸一遍，炸好以後用漏勺將肉片撈起放涼。等到完全吹涼以後，把油鍋燒熱再炸一遍。炸到兩面金黃。經過兩次復炸的肉片非常酥脆，即便放置一段時間還是能夠保持豎...
1、將豬瘦肉洗淨切成細絲，葱頭洗淨切成絲．香菜梗擇洗乾淨切成3.5釐米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。2、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加醬油、葱頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩...
材料芋頭200克，肉絲100克，青紅椒、木耳少許，油、葱姜、料酒、澱粉、鹽、雞精適量。做法1、肉絲用料酒、澱粉抓勻醃15分鐘。2、芋頭去皮切條，木耳泡發，青紅椒洗淨切絲。3、起鍋熱油爆香葱姜，煸炒肉絲變色盛出。4、鍋內餘油煸...
京醬肉絲沒有澱粉可以用生粉代替。澱粉是一個大的總稱，生粉是屬於澱粉大類裏面的一部分，家庭常用玉米澱粉是生粉，也常被用於勾芡調汁兒。...
1、材料：裏脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、葱花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量。2、裏脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。配料：1.五花肉：200g2.姜：10g左右，最好用老薑，洗淨後切成...
步驟1蘑菇切片，辣椒切絲兒。步驟2裏脊肉切絲兒，倒入少許生抽、生粉醃製。步驟3油鍋燒熱，先炒肉絲。然後將備好的蘑菇、青椒一起倒入，大火快炒，再加少許水。最後加食鹽調味，收汁即可。食材用料蘑菇300g，肉絲50克，香菜1棵，大葱5...
做它澱粉是必須的。如果沒有隻能用白麪代替。但是口感就變了。而且用麪粉的量要掌握好。不能用多了。不然會很難看。也不好吃了這個是可以放澱粉的，因為這個蛋清裏面如果放澱粉的話，它的口感特別的細膩，而且讓他的肉質也...
1、把千張用水沖洗，然後切絲2、豬肉洗淨切條絲狀，生薑切絲一同放入，再加入適量的鹽、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘左右3、鍋裏水煮開，加入1小勺鹽進去攪拌勻，將千張絲加入熱水中燙1、2分鐘，撈出瀝水備用4、把青椒和紅椒切好5、...
肉絲都本意是切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。在泰坦尼克號裏面男主角叫jack，女主角叫rose（肉絲），所以，網絡上的肉絲的意思就是説是女朋友，或者是對的人。肉絲取自英文rose的諧音，在英文裏面是玫瑰的意思，很多人説成肉絲的諧音...
芹菜蒜薹炒肉絲用料主料：芹菜1大根、蒜薹半把、裏脊肉200g輔料：生抽2勺，嫩肉粉一勺，料酒，鹽、胡椒粉少許，食用油適量步驟1、芹菜洗淨切好備用，蒜薹洗淨切好焯水備用。2、肉片加少許生抽、嫩肉粉醃製15分鐘後，炒至半熟備用。3...
熱水。製作水滑肉時最好是熱水下鍋，等到水開了以後轉到小火上，把準備好的肉片放進去，肉片定型之後撈出來放在冷水裏邊。我們在製作水滑肉時，建議使用裏脊肉，因為裏脊肉基本上沒有肥肉，而且食用起來比較筋道。在正式烹飪之前...
準備食材：蒜薹200克、豬瘦肉100克、胡蘿蔔100克、油適量、鹽1茶匙、味精1茶匙、生抽1茶匙、醬油1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、大葱1段。蒜薹洗淨切段，豬瘦肉洗淨切絲，胡蘿蔔切條，大葱切片，薑切片，蒜切片。首先起鍋燒熱水，倒入蒜薹、...
炒青椒肉絲應該買豬裏脊肉。青椒肉絲做法食材大青椒4根，豬裏脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。做法青椒肉絲1、大青椒橫向剖開，去除裏面的芯後，切成絲裏脊肉...
1、材料：五花肉200克、蘿蔔乾適量、幹辣椒適量。調料：料酒、鹽、醬油、雞精、白糖。2、將蘿蔔乾洗淨，撈出，切成小段，備用。3、五花肉洗淨，切成片。幹辣椒切碎，備用。4、燒鍋倒油燒熱，下入五花肉煸炒至焦黃。5、接着，加點料酒、...
要洗。在菜市場買回來的豬肉總是有股味道，而且沾上了積攢了長時間污垢的砧板，買回家可要好好洗乾淨才能食用。把豬肉整塊沖洗，如果已經絞成肉碎的話，很多人都是用有漏眼的籃子裝着洗。但其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨。因為...
準備食材：蒜薹200克、豬瘦肉100克、胡蘿蔔100克、油適量、鹽1茶匙、味精1茶匙、生抽1茶匙、醬油1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、大葱1段。蒜薹洗淨切段，豬瘦肉洗淨切絲，胡蘿蔔切條，大葱切片，薑切片，蒜切片。首先起鍋燒熱水，倒入蒜薹、...
材料：圓白菜1個、肉100g、葱花少許、生抽1湯勺、白醋1湯勺、鹽1茶匙、雞精少量做法：1、圓白菜私下葉片後，用清水+少許鹽浸泡洗淨後撈出控幹，撕成片備用2、切少許葱花備用3、肉洗淨，切成片4、鍋中加少許炒菜油，放入肉小火煸...
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