夏天曬魚為什麼會臭

曬魚乾的腥臭味是魚肉腐蝕引起的，主要是因為水分比較多導致的，比如保存位置潮濕，塗抹鹽的量太少、脱水不充分。

所以建議魚乾要醃製，尤其要選擇防腐香料，如茴香、八角、食鹽等。 同時，曬乾魚的位置需要保證充足的陽光和通風，這樣有利於儘快去除魚體內的水分，從而達到防止魚腥味的效果。